純手工做豆腐干的過(guò)程 如何制作手工做豆腐干
(資料圖片)
1、干黃豆300g，水2000ml，鹽100g，桂皮10g，香蔥20g，味精10g。
2、先將黃豆洗凈，用清水泡發(fā)，然后磨成漿，濾渣后備用。
3、將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，自然放涼。漿溫降至80-90度時(shí)，邊攪拌邊用鹵水點(diǎn)漿，當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)。
4、先將包布鋪在格板，再將豆腐腦加在包布上。豆腐腦要鋪勻，然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時(shí)后拆下布包。
5、鍋中放大量水，放入鹽、桂皮、香蔥。制成鹵水，煮沸，加入豆腐煮30分鐘左右，豆干呈棕紅色即可。
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