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怎樣煮黃骨魚(yú)才好吃？教你這樣做，美味不輸飯店

來(lái)源：百科

黃骨魚(yú)我第一次認(rèn)識(shí)是在幾年前在汕頭的市場(chǎng)海鮮攤上看到的，那時(shí)因?yàn)闆](méi)有吃過(guò)就買了幾條回來(lái)試試，店老板說(shuō)燜豆瓣醬很好吃。后來(lái)也發(fā)現(xiàn)黃骨魚(yú)有做湯的，也有燜燒的，今天我做的是黃骨魚(yú)燉雞蛋。這樣做出來(lái)的黃骨魚(yú)比我之前吃過(guò)的任何一次的要好吃。

如此做出來(lái)的黃骨魚(yú)味道真是太鮮香了，魚(yú)肉鮮嫩甜美，煎的雞蛋也是吸盡了湯汁的精華，咬一口滿嘴都是汁液，美味可口，吃到最后湯汁都不想丟棄，加點(diǎn)開(kāi)水，當(dāng)作魚(yú)湯吃很好吃。如此好吃的魚(yú)煲，午餐菜品怎么能夠少了它呢，年年有魚(yú)是必須的。


(資料圖)

【黃骨魚(yú)燉雞蛋】

食材：黃骨魚(yú)3條，雞蛋3個(gè)，蒜頭3瓣，姜1塊，豆瓣醬1勺，生抽10ml，陳醋10ml，鹽4g，雞精3g，白胡椒粉1g，料酒10ml，蔥1根，干紅辣椒1個(gè)，豌豆粒50g，胡姬花古法花生油30ml，開(kāi)水適量

【步驟】

1、 準(zhǔn)備好材料；

2、 熱鍋后倒入胡姬花古法花生油；

3、 然后煎好雞蛋，再把煎好的雞蛋用鏟子對(duì)半切開(kāi)，撈起備用；

4、 熱鍋后鍋里倒入胡姬花古法花生油，放入蒜末、姜末煸出香味，然后盛出備用；

5、 利用鍋里的余油放入洗凈的黃骨魚(yú)煎；

6、 表面煎熟后加入開(kāi)水、煸香的姜蒜和所有調(diào)味料，大火燒開(kāi)；

7、 然后放入煎香的雞蛋，再繼續(xù)煮開(kāi)；

8、 將所有的材料轉(zhuǎn)入砂鍋中，放入豌豆粒一起燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜8分鐘；

9、 出鍋前加入蔥花和切碎的紅椒。

【小貼士】

1、 煎魚(yú)前可以在魚(yú)身上抹少許鹽，這樣煎出來(lái)的魚(yú)比較容易起皮；

2、 如果怕魚(yú)失去鮮味，也可以在煎油前用姜抹鍋。

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