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【世界新要聞】奶酪行業(yè)品質發(fā)展座談舉行

來源：經(jīng)濟日報客戶端


(資料圖)

日前，由中國消費者雜志社舉辦的“好奶酪·好營養(yǎng)——奶酪行業(yè)品質發(fā)展座談會”舉行。各地消費者組織代表、營養(yǎng)專家、企業(yè)代表就提升中國奶酪品質滿足多元消費需求、企業(yè)自律和行業(yè)監(jiān)督保障產品質量、食品安全等相關議題進行了討論。

中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系教授蘇宜香表示，奶酪作為營養(yǎng)密度最高的奶制品，其標志性營養(yǎng)特征是高蛋白、高鈣含量，其中濃縮了牛奶中80％的蛋白質，即酪蛋白。酪蛋白在腸道水解產生的生物活性肽對兒童腸道發(fā)育和成熟也至關重要。

奶酪產品因其高蛋白、高鈣含量深受消費者熱捧。但此前奶酪產品中蛋白、鈣、干酪等營養(yǎng)物質的含量并無統(tǒng)一標準，15％干酪含量的奶酪棒占據(jù)了奶酪市場主體。

對此，奶酪博士（上海）科技有限公司旗下品牌---奶酪博士于2020年先后推出了干酪含量分別為51％和66％的白金奶酪棒以及66％羊奶酪含量的羊棒棒產品，得到了消費者的青睞。隨后，奶酪博士再度率先提出了“3個比”概念，即“干酪比、奶鈣比、鈣鈉比”，通過這三個維度指標，提倡消費者在挑選奶酪時可以通過高干酪含量、高鈣、低鹽等指標進行挑選。

奶酪中相對較高的“奶鈣比”和“干酪比”可以確保產品中添加的奶、干酪及其營養(yǎng)物質的量，判斷奶酪產品是否具備高蛋白和高鈣的品質?！扳}鈉比”相對越高說明在攝入等量鈣的同時攝入的鈉越低。

奶酪賽道雖已進入高增長期，但產品同質化是目前行業(yè)面臨的一大問題。包括產品包裝辨認度低、傳統(tǒng)產品同質化嚴重、渠道資源爭奪等。

參會代表在會上就奶酪行業(yè)規(guī)范發(fā)展達成共識，通過創(chuàng)新打破奶酪產品同質化，向消費者提供高質量奶酪產品。

奶酪博士品控負責人表示，奶酪博士深知為消費者提供高品質產品的重要性，打造了全鏈品控系統(tǒng)，確保產品終端在市場上良好的表現(xiàn)。（崔國強）

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